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広島県福山市 はきもの博物館のそばで 『いこうさんのお店』という名前のお店をしています。 おいしい食べ物を探して、みなさんに伝えて行きたいです。
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2006.11.09 Thu

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がんこ親父のキムチです。
以前のコラムを少しいじくり、ブログでもお披露目しますね。

こののキムチは、島根石見でおじさんたちが地元の白菜を使い
不要な添加物は一切使わず。
気合を入れて頑固に作っています。
中に入れるイカの塩辛も、隠し味の魚醤も(隠してないじゃん)無添加にこだわり自分達で研究開発したものを使われています。
しかし、ここに行き着くまでには多くのドラマがあったとの事で、少しだけ皆様にお伝えしますね。

時はさかのぼること平成11年7月 地元の高校で同級生だった7人がリストラなどの退職により、第二の人生を行うこととなり、野菜つくり等をはじめられました。
ほどなく作った白菜でキムチを作ろうと言う事になり、その秋から、他県の村などで学びキムチ作りの挑戦が始まったわけです。
試行錯誤しながら商品開発され、前述の村から韓国の方を紹介され、本場韓国に研修に行かれました。
そこで、ドラマはあったのです。
一行は、韓国に降り立ち 紹介された相手に電話しましたが、な、なんと電話が繋がらず、みんなで途方に暮ながら、何度もかけ続け その都度、別な方が出る始末で諦め掛けていたところ、たまたま日本語の話せる方に繋がり 
『尋ねて来た人と連絡取れず困っています。』 (中略) 
『私達は、キムチを習いに来たのです。』
と話すと、電話の相手は、『私のおかあさんもキムチ作りが大変上手ですよと・・・。』
渡りに舟とはこのことで、奇跡的な出会いからキムチを習える事になり、その親子に感謝しきれないほどありがたかったそうです。 
そして親父達は、運命に後押しされるように、キムチ作りに取り組みました。
12年4月には会社を設立。
その後、前で述べた通り 隠し味にと魚醤も作り、熟成キムチの素として無添加イカの塩辛も自分達で製造してしまうほどの熱の入れようで、どんどん改良され、
今の頑固親父のキムチが出来上がりました。
しかし、今だ、発展途上かもしれません。

素材は、地元産を主にこだわり、完全手造りで、無添加、体にやさしく塩分ひかえめ 乳酸菌もたっぷりのがんこ親父の熟成キムチをお試し下さい。

ちなみに出来立てのシャキシャキより、二週間くらい熟した方が、僕は好きです。
食べきれなくて酸味が出すぎたら、うどんに入れたり キムチ鍋にすると、いいですよ
発汗作用により代謝も促進されるのではないでしょうか。

ともかく、この親父たち、なかなかやりますぞ。(^_^.)   
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Ozyのhiroshi
ご無沙汰しております、その節は大変お世話になりっぱなしでちゃんとしたお礼もしなくてすみません。
レースもお疲れ様でした!悔しい結果のようですが・・・。

それにしてもここのブログを見るとお腹が減ってきます?最近晩飯まともに食べていないんで・・・アップルパイにキムチ・・・写真をつまみにビール飲んでますよ!

購入させて頂いた思いやり牛乳とトマトジュースは想像以上に美味しくて1週間ともたずに飲み干してしまいました!お米も本当に美味しいです、「おたまはん」との相性も抜群です!食で幸せを感じますね!!

これからもこだわりの素晴らしい商品をドンドン紹介してくださいね!まとめてオーダー入れますからよろしくお願いしま~す!!
2006.11.10 Fri 01:13 URL [ Edit ]
iko
距離のない hiroshiくん いつもブログのチェックありがとう

ちゃんと食べなきゃだめだよ

っても、本来夜は控えめがいいそうですが・・・

これからも、どんどん美味しいものを探しますよ

よろしくぅ




2006.11.10 Fri 11:40 URL [ Edit ]
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