広島県福山市 はきもの博物館のそばで 『いこうさんのお店』という名前のお店をしています。 おいしい食べ物を探して、みなさんに伝えて行きたいです。
2009.11.05 Thu
食い続けている牛は、今日もまた、食べ続けていることでしょう
余談ですが、北海道は、雪が降ったようです。
行くのが、一週間遅ければ、雪道なんぞあまり、走ることのない僕が、千歳から帯広までの、3時間強を、単純に考えても、かたや平均速度100キロ強、雪道平均30キロとしても、10時間･･･
帰りの帯広ー札幌間、4時間強に至っては、14時間以上・・・ 無理です。。
よかったぁ マジぎりぎりの訪問でした。
長谷川社長も、一週間ずれてたら、大変でしたね。と、
神様、ご先祖さま、TEAM iko`s Family(勝手に今作った)のみんな、ありがとーー みなさまのおかげです。
さて、続きです。
おりこうな、牛達が、もしゃもしゃ食べてる間に、牧場スタッフは、もくもくと！！
作業をします。
そして、うわさの、ベットメイクです。
素人では、うまく出来ないでしょうね。
砂の中のゴミを探して掻き出されていますが、余分な砂はほとんど落ちていません。
もくもくと・・・
頭が下がります。
たまたま、まだご存じない方が、いらっしゃいましたらいけないので、どうしてわらを使わないのか？という疑問に簡単にお答えします。
藁は、菌が繁殖するのに適していまして、藁の寝床で寝る牛の乳房が、どうしても触れます。
よい菌ならば、いいのですが、悪い菌が増えていれば、それから乳房炎になる可能性が高くなり、乳の中にも雑菌がまざり、乳質が悪くなる、当然そのような乳は、加熱殺菌をしなくてはならないものになります。
そこで、想いやりファームでは、無機質で菌が住み難い砂を使われます。
「似て非なるもの」のゆえんは、このようなところにも、ヒントがありますね。
他にも、砂のベッドを居心地よく均すことによって、うしの体重を支えるにも、力が分散しクッションの役目もします。
見てわかるように、うしが、寝やすいように、傾斜がつけてあります。
気に入った、寝床を選んで、牛は、お昼寝をします。
お腹が、満腹になったうしは、しばしの休息です。
フルフルもくつろいでいます。
今日は、ここまで
☆ いこうさんのお店 ホームページへ
☆ いこうさんのお店 ネットショップも始めました （商品の購入が可能です）
余談ですが、北海道は、雪が降ったようです。
行くのが、一週間遅ければ、雪道なんぞあまり、走ることのない僕が、千歳から帯広までの、3時間強を、単純に考えても、かたや平均速度100キロ強、雪道平均30キロとしても、10時間･･･
帰りの帯広ー札幌間、4時間強に至っては、14時間以上・・・ 無理です。。
よかったぁ マジぎりぎりの訪問でした。
長谷川社長も、一週間ずれてたら、大変でしたね。と、
神様、ご先祖さま、TEAM iko`s Family(勝手に今作った)のみんな、ありがとーー みなさまのおかげです。
さて、続きです。
おりこうな、牛達が、もしゃもしゃ食べてる間に、牧場スタッフは、もくもくと！！
作業をします。
そして、うわさの、ベットメイクです。
素人では、うまく出来ないでしょうね。
砂の中のゴミを探して掻き出されていますが、余分な砂はほとんど落ちていません。
もくもくと・・・
頭が下がります。
たまたま、まだご存じない方が、いらっしゃいましたらいけないので、どうしてわらを使わないのか？という疑問に簡単にお答えします。
藁は、菌が繁殖するのに適していまして、藁の寝床で寝る牛の乳房が、どうしても触れます。
よい菌ならば、いいのですが、悪い菌が増えていれば、それから乳房炎になる可能性が高くなり、乳の中にも雑菌がまざり、乳質が悪くなる、当然そのような乳は、加熱殺菌をしなくてはならないものになります。
そこで、想いやりファームでは、無機質で菌が住み難い砂を使われます。
「似て非なるもの」のゆえんは、このようなところにも、ヒントがありますね。
他にも、砂のベッドを居心地よく均すことによって、うしの体重を支えるにも、力が分散しクッションの役目もします。
見てわかるように、うしが、寝やすいように、傾斜がつけてあります。
気に入った、寝床を選んで、牛は、お昼寝をします。
お腹が、満腹になったうしは、しばしの休息です。
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今日は、ここまで
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2009.11.03 Tue
行きたい、行きたい、行きたい、行きたい と思いながら、行きそびれ
行くぞ、行くぞ、行くぞ、と言いながら、行けず。。
長谷川社長からも、そろそろこなけりゃと言われ･･･
苦節5年の歳月を経て･･･
10月25日、広島空港から、ついに！！飛び立ちました。 すばらしい！
田舎者なんで、飛行機を撮ります。
今、話題のJALです。
札幌（千歳）へ飛び、レンタカーで一路、帯広へ走ります。
天気もよく 寒いだろうとかまえていたので、快適です。
昨日、僕が来るのを待ち構えていたように、道東自動車道の、占冠IC−トマムIC間の延長26.2kmが、
10月24日開通しました。 すばらしい！！！！
3時間ほどで、中札内へ入りました。
ナビって便利ですね。 途中新しい道は、道のないところを走っていましたが・・・
ほどなく、待望の看板が！！！
やっと、きたーーーーー
ヤギのアイコが迎えてくれました。
想いやりファームの建物の画像撮り忘れです。。
のん太です。 最初はよく番をしました。 馴れたら、さわると喜びます。
16日に生まれたばかりの、フルフルです。お母さんの名前は、ファンタです。
すこし年上のバロックです。 お母さんの名前は、ジャズです。
ともかく、べろべろ舐めてきます。
人が大好きです。
いきなりですが
そして、搾乳を待つ牛達です。
みんな、すでに終わってますが、じっと待っています。
奥の扉が、開いて４頭ずつ、入ります。
誰だろうと、振り返ります。(笑)
扉の中へ入りました。 扉が閉まって、遮断した後に、搾乳が始まります。
搾乳は、デリケートなことなので、見ることは、出来ません
当たり前ですよね、人間でもそうそう見せないですもの、安心して落ち着いたなかで、搾乳です。
おわれば、ご飯です。
このときは、案外足早です。
普段は、止まってると思うくらい そんなに動きません 同じ場所にいたりします。
でも、進んでいるのですよね。
食います。 やはり、お腹がすくのでしょう
食います。
食います。。
ともかく、食います。。
牛達の健康を考えて、かなり硬い牧草がほとんどです。
元気は、食べものからですね、繊維質の強い牧草は、牛の消化器官を鍛え、身体の中から、元気にします。
当然、牧草地には、農薬も化学肥料も一切しません
今日は、ここまで！ ぺろっ
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行くぞ、行くぞ、行くぞ、と言いながら、行けず。。
長谷川社長からも、そろそろこなけりゃと言われ･･･
苦節5年の歳月を経て･･･
10月25日、広島空港から、ついに！！飛び立ちました。 すばらしい！
田舎者なんで、飛行機を撮ります。
今、話題のJALです。
札幌（千歳）へ飛び、レンタカーで一路、帯広へ走ります。
天気もよく 寒いだろうとかまえていたので、快適です。
昨日、僕が来るのを待ち構えていたように、道東自動車道の、占冠IC−トマムIC間の延長26.2kmが、
10月24日開通しました。 すばらしい！！！！
3時間ほどで、中札内へ入りました。
ナビって便利ですね。 途中新しい道は、道のないところを走っていましたが・・・
ほどなく、待望の看板が！！！
やっと、きたーーーーー
ヤギのアイコが迎えてくれました。
想いやりファームの建物の画像撮り忘れです。。
のん太です。 最初はよく番をしました。 馴れたら、さわると喜びます。
16日に生まれたばかりの、フルフルです。お母さんの名前は、ファンタです。
すこし年上のバロックです。 お母さんの名前は、ジャズです。
ともかく、べろべろ舐めてきます。
人が大好きです。
いきなりですが
そして、搾乳を待つ牛達です。
みんな、すでに終わってますが、じっと待っています。
奥の扉が、開いて４頭ずつ、入ります。
誰だろうと、振り返ります。(笑)扉の中へ入りました。 扉が閉まって、遮断した後に、搾乳が始まります。
搾乳は、デリケートなことなので、見ることは、出来ません
当たり前ですよね、人間でもそうそう見せないですもの、安心して落ち着いたなかで、搾乳です。
おわれば、ご飯です。
このときは、案外足早です。
普段は、止まってると思うくらい そんなに動きません 同じ場所にいたりします。
でも、進んでいるのですよね。
食います。 やはり、お腹がすくのでしょう
食います。
食います。。
ともかく、食います。。
牛達の健康を考えて、かなり硬い牧草がほとんどです。
元気は、食べものからですね、繊維質の強い牧草は、牛の消化器官を鍛え、身体の中から、元気にします。
当然、牧草地には、農薬も化学肥料も一切しません
今日は、ここまで！ ぺろっ
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2009.11.01 Sun
今日(昨日)は、おいしいものが、二つもいただけたよい日になりました。
ありがとうございます。
なんのお返しも出来ないので、恐縮しますが、大変おいしいです。
ごちそうさまでした。
それは･･･
ごーじゃす！！ 牡蠣から、ねっとり里芋など、おいしい素材がいっぱいです。
旨かったなぁ
いま、ブログ書いてても、思い出して、また食べたくなります。
シェフ、ご馳走様です。
ありがとうございます。
そして、もう逸品が、これです。
ロールケーキをいただきました。
うまーーーい
りんごが、ひと味ちがう、それだけじゃなくバランスがいい。。
うまいなーーー
ホント、いつもありがとうございます。
美味しいものは、幸せですね。
おいしい食は、幸せの近道ですね。
ごちそうさまでした。
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ありがとうございます。
なんのお返しも出来ないので、恐縮しますが、大変おいしいです。
ごちそうさまでした。
それは･･･
ごーじゃす！！ 牡蠣から、ねっとり里芋など、おいしい素材がいっぱいです。
旨かったなぁ
いま、ブログ書いてても、思い出して、また食べたくなります。
シェフ、ご馳走様です。
ありがとうございます。
そして、もう逸品が、これです。
ロールケーキをいただきました。
うまーーーい
りんごが、ひと味ちがう、それだけじゃなくバランスがいい。。
うまいなーーー
ホント、いつもありがとうございます。
美味しいものは、幸せですね。
おいしい食は、幸せの近道ですね。
ごちそうさまでした。
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2009.10.30 Fri
メゾンドゥ・シェフのオーナーブログより 頂きました。
了解の返事をいただかないうちに載せています。
けしからんねぇ おれ！
まぁ、「食の侍の告知」だからいいか と勝手に･･･ごめーん
ということで、食の侍プレゼンツ、「想いやり講演会」
ここから、シェフのブログから拝借です。
１１月２０、２１日の講演会まで１ヶ月足らず・・・となりました。
おかげさまで、チケットも着々と購入頂いております。
（すでに半分以上は購入して頂いております）
このままだと、
２１日「１２０名・・・入れるかな？」と心配していたり・・・。
基本的に前売りチケットをご購入された方から優先的に入場して頂きます、
当日、チケット購入にて参加を予定されている皆様。
御早目に 「いこうさんのお店」TEL０８４−９３０ー０５１０
又は
「ビストロ メゾン ドゥ シェフ」TEL ０８４−９７３−８３３７
まで お問い合わせ頂きチケットを確保して下さいね。
なんせ、東京では長谷川さんの講演会￥５０００っすよ。。
今回は「想いやり生乳」１８０ml 付きで ￥１５００
この価格は僕達（本物を伝える「食の侍」）の気持ちがこもっております。
一人でも多くの方々に長谷川さんのお話しを聞いて頂きたい。。
それだけなんです。
＜ここまで、拝借しました＞
ありがとうございます。
ほんと、聞いて感じてくださればいいのです。
あたりまえのことが、伝わらない世の中になっていることも、知ってほしい。
これは本物です。 と、あえて言わなければならない社会を、望んではいないでしょう
それは、ほんとうに変なこと
本来ならば、普通にお店で売ってるものが、昔ながらの不要な添加物などを使わないもので、あってほしいのです。
価格を抑えるために、外国の材料を使い、外国の人に製造をお願いする。
そして、日本人の仕事が減り、当たり前に日本の素材で製造していたものが、
ただ高いという理由で、淘汰されている。
質は、安心は、判断基準ではないのでしょうか？
でも、高いでしょう･･･ そうなんです か？
安いものほど、わけがあると思うのですが・・・
安心は、なにかを無くさないとわからないのでしょうか？
すでに、子供たちに症状が出ているのに･･･
次の次の世代に、当たり前の食を残したいのです。
この、講演会をきっかけにしてくだされることがあれば、僕らの行動がすこし報われます。
よろしくお願いします。
おすすめのフレンチ
メゾンドゥシェフのブログは、こちらから、見れます。
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けしからんねぇ おれ！
まぁ、「食の侍の告知」だからいいか と勝手に･･･ごめーん
ということで、食の侍プレゼンツ、「想いやり講演会」
ここから、シェフのブログから拝借です。
１１月２０、２１日の講演会まで１ヶ月足らず・・・となりました。
おかげさまで、チケットも着々と購入頂いております。
（すでに半分以上は購入して頂いております）
このままだと、
２１日「１２０名・・・入れるかな？」と心配していたり・・・。
基本的に前売りチケットをご購入された方から優先的に入場して頂きます、
当日、チケット購入にて参加を予定されている皆様。
御早目に 「いこうさんのお店」TEL０８４−９３０ー０５１０
又は
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まで お問い合わせ頂きチケットを確保して下さいね。
なんせ、東京では長谷川さんの講演会￥５０００っすよ。。
今回は「想いやり生乳」１８０ml 付きで ￥１５００
この価格は僕達（本物を伝える「食の侍」）の気持ちがこもっております。
一人でも多くの方々に長谷川さんのお話しを聞いて頂きたい。。
それだけなんです。
＜ここまで、拝借しました＞
ありがとうございます。
ほんと、聞いて感じてくださればいいのです。
あたりまえのことが、伝わらない世の中になっていることも、知ってほしい。
これは本物です。 と、あえて言わなければならない社会を、望んではいないでしょう
それは、ほんとうに変なこと
本来ならば、普通にお店で売ってるものが、昔ながらの不要な添加物などを使わないもので、あってほしいのです。
価格を抑えるために、外国の材料を使い、外国の人に製造をお願いする。
そして、日本人の仕事が減り、当たり前に日本の素材で製造していたものが、
ただ高いという理由で、淘汰されている。
質は、安心は、判断基準ではないのでしょうか？
でも、高いでしょう･･･ そうなんです か？
安いものほど、わけがあると思うのですが・・・
安心は、なにかを無くさないとわからないのでしょうか？
すでに、子供たちに症状が出ているのに･･･
次の次の世代に、当たり前の食を残したいのです。
この、講演会をきっかけにしてくだされることがあれば、僕らの行動がすこし報われます。
よろしくお願いします。
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2009.10.28 Wed
昨日、想いやりファームでの、長谷川社長との現地打ち合わせから、帰ってきて、腹がすいたから
自宅を通り越え、そのまま飯食って帰ろうと、行きつけの食堂に行く途中の出来事でした。
一級河川の芦田川川土手を夕方の家路に急ぐ車の列の一員で走っていたら、かなり前方のあたり、車のライトのような光が、くるくる回りながら、へんな動きをして落ちていくのが見えました。
誰かが、懐中電灯をまわして、何かを合図しているのか？ なんだあれ？なにが起こっているのかわからない？
瞬間、暗くもあり、起こっている出来事に、理解ができませんでした。
ハタと車が落ちたんだと、理解するまで、10秒はかかったと思いました。（それほど長く感じた）
それほど、普段見る事ないことでした。
直線の土手で、車は多く、飛ばせるわけもなく、そうそう落ちる人はいない。
ともかく、状況を把握して、怪我人を助けなけりゃ
転落現場に近づいたので、ハザードを点けて、そのまま車を置いて、土手を降りていった。
案の定、日産マーチが、何度も回転して落ちていた、フロントガラスやリアウインドウは割れ、天井ドアなどボコボコになっていた、助手席には、制服を着た女子高生、運転席には、頭を押さえた母親らしき人、声をかけたら、高校生は大丈夫だと、運転手は、ベルトしてたのかしてないのかは、わからないが、かなり痛そう、すぐ119に連絡して、救急車を呼んだ。
地元なので場所の把握はできてるので、的確に伝えたと思う。
もう一人、車を停めて降りてきてくれた人がいて、その人ご110に連絡をしてくれた。
場所の説明で、困っていたから、電話を代わってして、道路が渋滞するから、交通整理が要るからと応援をなるべく多めで頼んだ。
負傷者には、ガソリンも漏れていないから、症状を聞いて動かないように、車に乗ってもらっておいた。
高校生は、怪我もないようなので、関係者に電話して来てもらうように伝えて
土手の大渋滞させてしまっている、僕の車を動かして・・・
救急隊を、待っていると念のためと消防車も持って来てくれた、よく気がきくなぁ、素晴らしいぞ消防局北消防署駅家分署！！
そしたら、「いこうさんご苦労様です。」と、あららFくん 地元の消防士だった(汗)
ひとりずもうらしいと、彼に状況を伝えて、そうこうしているうちに、警察も来たので、通報者として、説明して後は任せて、おきました。
怪我も、転落したわりには、ひどい骨折などは、ないように見受けられたのでやれやれでした。
車は、当然廃車になるでしょうけどね。
命あっての物種です。
みなさん、気をつけましょう
しかし、落ちた車の後ろの人なんかどうしたのだろう･･･
見てみぬふりは、いかがなものか･･･
あれだけ、車がいて、レスキューしたのは、二人だけってのは、すこし嘆かわしいことだと思う
人と人が支えあう社会を作りましょう
今の、日本の総理もそういってますよ。
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自宅を通り越え、そのまま飯食って帰ろうと、行きつけの食堂に行く途中の出来事でした。
一級河川の芦田川川土手を夕方の家路に急ぐ車の列の一員で走っていたら、かなり前方のあたり、車のライトのような光が、くるくる回りながら、へんな動きをして落ちていくのが見えました。
誰かが、懐中電灯をまわして、何かを合図しているのか？ なんだあれ？なにが起こっているのかわからない？
瞬間、暗くもあり、起こっている出来事に、理解ができませんでした。
ハタと車が落ちたんだと、理解するまで、10秒はかかったと思いました。（それほど長く感じた）
それほど、普段見る事ないことでした。
直線の土手で、車は多く、飛ばせるわけもなく、そうそう落ちる人はいない。
ともかく、状況を把握して、怪我人を助けなけりゃ
転落現場に近づいたので、ハザードを点けて、そのまま車を置いて、土手を降りていった。
案の定、日産マーチが、何度も回転して落ちていた、フロントガラスやリアウインドウは割れ、天井ドアなどボコボコになっていた、助手席には、制服を着た女子高生、運転席には、頭を押さえた母親らしき人、声をかけたら、高校生は大丈夫だと、運転手は、ベルトしてたのかしてないのかは、わからないが、かなり痛そう、すぐ119に連絡して、救急車を呼んだ。
地元なので場所の把握はできてるので、的確に伝えたと思う。
もう一人、車を停めて降りてきてくれた人がいて、その人ご110に連絡をしてくれた。
場所の説明で、困っていたから、電話を代わってして、道路が渋滞するから、交通整理が要るからと応援をなるべく多めで頼んだ。
負傷者には、ガソリンも漏れていないから、症状を聞いて動かないように、車に乗ってもらっておいた。
高校生は、怪我もないようなので、関係者に電話して来てもらうように伝えて
土手の大渋滞させてしまっている、僕の車を動かして・・・
救急隊を、待っていると念のためと消防車も持って来てくれた、よく気がきくなぁ、素晴らしいぞ消防局北消防署駅家分署！！
そしたら、「いこうさんご苦労様です。」と、あららFくん 地元の消防士だった(汗)
ひとりずもうらしいと、彼に状況を伝えて、そうこうしているうちに、警察も来たので、通報者として、説明して後は任せて、おきました。
怪我も、転落したわりには、ひどい骨折などは、ないように見受けられたのでやれやれでした。
車は、当然廃車になるでしょうけどね。
命あっての物種です。
みなさん、気をつけましょう
しかし、落ちた車の後ろの人なんかどうしたのだろう･･･
見てみぬふりは、いかがなものか･･･
あれだけ、車がいて、レスキューしたのは、二人だけってのは、すこし嘆かわしいことだと思う
人と人が支えあう社会を作りましょう
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2009.10.26 Mon
今日は 出張に出ています。
世界一 幸せな牛と会って来た。
やはり 体感すると、より素晴らしさがわかります。
ここまでして、いい物が出来ないわけがない
ひたむきな毎日の世話が、日本一、いいえ 世界でも例を見ないほどの極めて、清潔な生乳を生み出しているんだなと感じます。
しかも、牛が優しい
これが、原点なんじゃないかな。
ともかく、牛が優しいと言うことは、世話をするスタッフの想いやりが牛に伝わっているに他ありません
きっと、酪農に携わる人ほど、想いやりファームの取り組みが、とっぴな事だと わかってられるでしょう
それほどの事を当たり前の事なんですよね、とサラッと話す長谷川社長
さすがです。
無菌室の作業も二重ガラスの外側から、しっかり見させていただきましたし、牛の止まっていると間違うほどのゆっくりと動く搾乳室への動きも のんびり見せてもらいました。
牛は、ゆっくりです。
人なつっこくて、服を舐めてくるし
なぜてほしいとこを、訴えてくるのですよ。
こりゃ可愛いすぎます。
画像と出張記録は、またアップしますね。
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やはり 体感すると、より素晴らしさがわかります。
ここまでして、いい物が出来ないわけがない
ひたむきな毎日の世話が、日本一、いいえ 世界でも例を見ないほどの極めて、清潔な生乳を生み出しているんだなと感じます。
しかも、牛が優しい
これが、原点なんじゃないかな。
ともかく、牛が優しいと言うことは、世話をするスタッフの想いやりが牛に伝わっているに他ありません
きっと、酪農に携わる人ほど、想いやりファームの取り組みが、とっぴな事だと わかってられるでしょう
それほどの事を当たり前の事なんですよね、とサラッと話す長谷川社長
さすがです。
無菌室の作業も二重ガラスの外側から、しっかり見させていただきましたし、牛の止まっていると間違うほどのゆっくりと動く搾乳室への動きも のんびり見せてもらいました。
牛は、ゆっくりです。
人なつっこくて、服を舐めてくるし
なぜてほしいとこを、訴えてくるのですよ。
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2009.10.24 Sat
いい生産者の、お米が次々、入荷しています、つーーーか
トラック借りて、取りに行っています。
昨日は、急遽、井原の塚本くんのトラックを借りて、大和町に行きました。
広島市と福山市の中心よりやや、広島寄りの高原地域で、いいお米が作られます。
こだわりの農法で、作られたお米を毎年、近所の気のいいテツヤ(超ローカル)と一緒に、買いにいってます。
ひとりじゃ、とてもじゃないが、辛いので･･･ すまん テツヤ！！
うちにすれば、かなりの数量です。
積み込み中
こしひかり一等米！
置き場に苦慮します。
裏に入りきらず、店内にあちこちにあったりします(汗)
ドカ子の後ろにも積みました。
兵庫の無農薬米から、丹波のおいしいコシヒカリなど次々、入っています。
もちろん、仁多米も入荷中です。
生産者のわかるお米は、安心できますよ。
よろしくお願いします。
※ 想いやりソフトクリーム まもなく終了いたします。
そろそろ、ラストチャンスです。
来年まで、なくなりますので、どうぞお早めにお願いします。
売れきれの際は、ご容赦ください。
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トラック借りて、取りに行っています。
昨日は、急遽、井原の塚本くんのトラックを借りて、大和町に行きました。
広島市と福山市の中心よりやや、広島寄りの高原地域で、いいお米が作られます。
こだわりの農法で、作られたお米を毎年、近所の気のいいテツヤ(超ローカル)と一緒に、買いにいってます。
ひとりじゃ、とてもじゃないが、辛いので･･･ すまん テツヤ！！
うちにすれば、かなりの数量です。
積み込み中こしひかり一等米！
置き場に苦慮します。
裏に入りきらず、店内にあちこちにあったりします(汗)
ドカ子の後ろにも積みました。
兵庫の無農薬米から、丹波のおいしいコシヒカリなど次々、入っています。
もちろん、仁多米も入荷中です。
生産者のわかるお米は、安心できますよ。
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そろそろ、ラストチャンスです。
来年まで、なくなりますので、どうぞお早めにお願いします。
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2009.10.22 Thu
昨晩、閉店後にメゾンドゥシェフへ、入荷したての里芋を持っていきました。
この里芋が、シェフの腕にかかったら！！！！
これです！！
ベーコンと里芋のテリーヌ 錦鯉(アロワナ？)のうろこのように、きれいです。
スモークが効いて、まったりとした中にもひつこくない！里芋がいい味だしてます。
しかも、ほんと、手間がかかっています。
シェフ曰く、
・茹でて
↓
・皮剥いて
↓
・スモークかけて
↓
・テリーヌ型にベーコン敷いて
↓
・カットして詰めて
↓
・コンソメ流して
↓
・オーブンで加熱して
↓
・プレスして冷まして。。
一品にすごい手間がかかっているのですね。
ついつい、メインに目が奪われがちですが、里芋一品に対しても、これです。
生産者も、泣いて喜ぶことでしょう
ほんと、僕も嬉しい！！
数年前、たまたま見つけて、毎年何度も、足げに通っている甲斐があります。
里芋の仕入れだけで、岡山に行き半日つぶすのですから、大切に調理して頂けるのは、感謝以外のなにものでもありません。
美味しいものとの出会いが、花開くというのでしょうか、インスピレーションで、これはウマいぞと、感じたことは、まったく間違ってなかったことも、嬉しい。
ご馳走とは、ほんとこのことですね。
ますます、あちこち走りまわって、探してきます。
美味しく仕上げてもらって、ありがとうございます。
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この里芋が、シェフの腕にかかったら！！！！
これです！！
ベーコンと里芋のテリーヌ 錦鯉(アロワナ？)のうろこのように、きれいです。
スモークが効いて、まったりとした中にもひつこくない！里芋がいい味だしてます。
しかも、ほんと、手間がかかっています。
シェフ曰く、
・茹でて
↓
・皮剥いて
↓
・スモークかけて
↓
・テリーヌ型にベーコン敷いて
↓
・カットして詰めて
↓
・コンソメ流して
↓
・オーブンで加熱して
↓
・プレスして冷まして。。
一品にすごい手間がかかっているのですね。
ついつい、メインに目が奪われがちですが、里芋一品に対しても、これです。
生産者も、泣いて喜ぶことでしょう
ほんと、僕も嬉しい！！
数年前、たまたま見つけて、毎年何度も、足げに通っている甲斐があります。
里芋の仕入れだけで、岡山に行き半日つぶすのですから、大切に調理して頂けるのは、感謝以外のなにものでもありません。
美味しいものとの出会いが、花開くというのでしょうか、インスピレーションで、これはウマいぞと、感じたことは、まったく間違ってなかったことも、嬉しい。
ご馳走とは、ほんとこのことですね。
ますます、あちこち走りまわって、探してきます。
美味しく仕上げてもらって、ありがとうございます。
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2009.10.20 Tue
納豆を食べることは、子供のころは、なかったように記憶しています。
テレビや漫画で、見て聞いて、知ってはいたけど、食べたことない食べ物でした。
それが、今では、普通に売られているし、とても安い簡単便利な一品です。
とはいえ、粘ってて臭いもあり、好んで食べることは、そう今でもないのです。
いえ、食べないわけではないのですけど、それほど美味しいとは思わないというか･･･
納豆好きの人、すみません
ですが！！！
そんな僕が、お薦めできるいい納豆に出会いました。
これです。
群馬の下仁田の下仁田納豆さんの新商品です。
原点に立ち返り、基本に忠実に長く支持されるように作られた自信作です。
下仁田納豆の社長、南都隆道社長との出会いは、昨年、福山に面白いのが(変なのが？) いると聞いて、わざわざ松永のお店に、生産者4人で訪ねてきてくださったのが、最初です。
新潟のこんにゃく屋さんも一緒でした。
その時に話を伺っても、この人の納豆にかける思いは、尋常ではないと感じました。
しかし、どの納豆も価格が、少し高い。
福山では、買ってくれる人は、少ないと言わざるをえない価格に翻弄されて、福山の小さい店での販売力では、難しいなと諦めていました。
大豆にこだわり、原料にこだわり、製法は、「炭火・経木・手作り」を頑なに守る。
こんな納豆は、ないんだけどなぁ でもなぁ･･･
普通見る納豆は、工業製品として作られているし、大豆も外国産が主体だろうし、添加物の使っているだろう
ずっと、気になっていたのですが、そのまま月日はながれ･･･
そして、この度、新商品が出て、食べてみたところ、これは、安い！
この価格なら、味と質がかなり上回っている。
すぐ、南都社長に電話して、売らせてくださいとお願いしました。
そんな、下仁田納豆の「しもにた」コストダウンを図るため、タレも付いていませんが、お薦めです。
ボリュームあるし、十分なっとくできるいい品です。
いいもの出したい、居酒屋さんにもいけそうですね。
どうぞ、よろしくです。
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テレビや漫画で、見て聞いて、知ってはいたけど、食べたことない食べ物でした。
それが、今では、普通に売られているし、とても安い簡単便利な一品です。
とはいえ、粘ってて臭いもあり、好んで食べることは、そう今でもないのです。
いえ、食べないわけではないのですけど、それほど美味しいとは思わないというか･･･
納豆好きの人、すみません
ですが！！！
そんな僕が、お薦めできるいい納豆に出会いました。
これです。
群馬の下仁田の下仁田納豆さんの新商品です。
原点に立ち返り、基本に忠実に長く支持されるように作られた自信作です。
下仁田納豆の社長、南都隆道社長との出会いは、昨年、福山に面白いのが(変なのが？) いると聞いて、わざわざ松永のお店に、生産者4人で訪ねてきてくださったのが、最初です。
新潟のこんにゃく屋さんも一緒でした。
その時に話を伺っても、この人の納豆にかける思いは、尋常ではないと感じました。
しかし、どの納豆も価格が、少し高い。
福山では、買ってくれる人は、少ないと言わざるをえない価格に翻弄されて、福山の小さい店での販売力では、難しいなと諦めていました。
大豆にこだわり、原料にこだわり、製法は、「炭火・経木・手作り」を頑なに守る。
こんな納豆は、ないんだけどなぁ でもなぁ･･･
普通見る納豆は、工業製品として作られているし、大豆も外国産が主体だろうし、添加物の使っているだろう
ずっと、気になっていたのですが、そのまま月日はながれ･･･
そして、この度、新商品が出て、食べてみたところ、これは、安い！
この価格なら、味と質がかなり上回っている。
すぐ、南都社長に電話して、売らせてくださいとお願いしました。
そんな、下仁田納豆の「しもにた」コストダウンを図るため、タレも付いていませんが、お薦めです。
ボリュームあるし、十分なっとくできるいい品です。
いいもの出したい、居酒屋さんにもいけそうですね。
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2009.10.18 Sun
いま、行列ができる・・を見てたら。
島田紳助が甲冑ブームが来るなんて、いうから嬉しくなって、ついつい普段やらない、ダブルブログです。
なぜ、嬉しいかと言うと！！！
僕の苗字は、甲冑からの流れなんです。 （きっと）
胃甲一族？のある家にある、祠(ほこら)に鎧兜（ヨロイカブト）が奉ってあります。
それから、名前をいただいたようです。
そうでしょう
ほかにありますか？？？？
こんな、変わった苗字ないですよ。
あっち行こうで、胃甲は考えられないでしょう
そのまま使うのは、遠慮したのでしょう
字を入れ替えて、甲冑→胃甲 こうでしょう
きますよ〜 甲冑ブーム
やはり、サムライが見直される時期にきたようです。
乗じて、胃甲の時代も・・・
子供のころは、普通の名前だと思ってたんですけどね〜
中学あたりから、変わってるかもと思い始めて、
高校では、やはりなぁと
そのまま、今に至る。
今日も、異業種交流で、珍しいですねと何人も言われました。。 わはは
変わってるよなぁ･･･
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島田紳助が甲冑ブームが来るなんて、いうから嬉しくなって、ついつい普段やらない、ダブルブログです。
なぜ、嬉しいかと言うと！！！
僕の苗字は、甲冑からの流れなんです。 （きっと）
胃甲一族？のある家にある、祠(ほこら)に鎧兜（ヨロイカブト）が奉ってあります。
それから、名前をいただいたようです。
そうでしょう
ほかにありますか？？？？
こんな、変わった苗字ないですよ。
あっち行こうで、胃甲は考えられないでしょう
そのまま使うのは、遠慮したのでしょう
字を入れ替えて、甲冑→胃甲 こうでしょう
きますよ〜 甲冑ブーム
やはり、サムライが見直される時期にきたようです。
乗じて、胃甲の時代も・・・
子供のころは、普通の名前だと思ってたんですけどね〜
中学あたりから、変わってるかもと思い始めて、
高校では、やはりなぁと
そのまま、今に至る。
今日も、異業種交流で、珍しいですねと何人も言われました。。 わはは
変わってるよなぁ･･･
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